Wild Tree Purple Varietal Black Tea of Dehong *Spring 2015 {Yunnan Sourcing}

 
 ผมมักจะชอบลองดื่มชาใหม่ๆแปลกๆไปเรื่อยครับ มันเป็นความสนุกและความสุขที่ได้หา ได้ลอง ชาตัวนี้เป็นชาดำ ที่ทำมาจากต้นชาม่วงที่ปลูกแบบปล่อยป่า จากแหล่งชา Dehong ในมลฑลยูนาน ดูจากข้อมูลชาแล้วผมไม่ค่อยตื่นเต้นเท่าไหร่ครับ เนื่องด้วยราคาชาตัวนี้ไม่แพง(ราคาพอๆกับเยาวราช) ผมจึงไม่ได้หวังกับเกรดชาครับ ไปดูใบชากันดีกว่าครับ

   ใบแห้งนั้นมีกลิ่นหอมฟุ้งกระจาย เป็นกลิ่นของชาม่วง ผมอธิบายไม่ถูกว่าคล้ายกับอะไร แต่ชาม่วงหลายๆตัวก็มีกลิ่นเช่นนี้
  วิธีชง ผมใช้ก้ายหว่านชง ใช้น้ำ 80-90องศาเซลเซียส น้ำแรกชงกระตุ้นใบชาด้วยความรวดเร็ว น้ำ2ชงดื่ม แช่ชาประมาณ20วินาทีแล้วรินน้ำออก และเพิ่มเวลามากขึ้นในน้ำถัดไป

   แรกสัมผัสที่รับได้เมื่อดื่มคือกลิ่นหอมอบอวลในปาก กลิ่นเดียวกับที่ได้จากใบแห้ง แต่เมื่อชงแล้วกลิ่นเข้มข้นชัดเจนกว่าเดิม รสชาติมีความขมนิดๆ แล้วมีความหวานตามมา ไม่มีรสเปรี้ยวมากวนใจ ดื่มแล้วชุ่มคอมากๆ ส่วนเรื่องของความซับซ้อนในน้ำชานั้นมีน้อยมาก
   เสริมเรื่องกลิ่น เมื่อเที่ยบกับชาผู่เอ๋อแล้วชาประเภทนี้จะมีกลิ่นที่เข้มข้น และชัดเจนกว่าชาผู่เอ๋อ ฟุ้งกระจายในอากาศ รับรู้และสัมผัสได้ง่ายโดยที่ไม่ต้องใช้ความละเอียดมาก ส่วนชาผู่เอ่อนั้นจะรับรู้กลิ่นได้มากหลังดื่ม กลิ่นจะอยู่ในบริเวณปากและลำคอ ต้องใช้สมาธิและการสังเกตุสักหน่อย

    ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับท่านที่ต้องการความหลากหลายในการดื่มชานะครับ ราคาไม่แพง ถือว่าคุ้มค่าดีครับ

ช่วงเวลาแห่งความเศร้าโศก

บันทึกช่วยจำ
 วันที่ 13 ตุลาคม 2559 เป็นวันที่คนไทยสูญเสียบุคลอันเป็นที่เคารพรัก เป็นที่ยึดเหนี่ยวจิตใจมาอย่างช้านาน นานแค่ไหน สำหรับผมตั้งแต่ผมจำความได้ ผมเกิดในสมัยรัชกาลที่9 เกิดในจังหวัดชุมพรที่ครั้งหนึ่งน้ำเคยท่วมหนัก และท่วมทุกปี ถึงช่วงน้ำมาโรงเรียนก็ต้องปิดการสอน ผมต้องช่วยที่บ้านเก็บของขึ้นชั้นสองเพื่อหนีน้ำ และแล้วโครงการแก้มลิง หนองใหญ่ก็เกิดขึ้น หลังจากนั้นชุมพรก็น้ำไม่ท่วมอีกเลย นั่นเป็นความทรงจำในวัยเด็กที่เด็กคนหนึ่งสามารถรับรู้ได้ว่าเพราะโครงการของพระองค์ท่านบ้านเราจึงน้ำไม่ท่วมอีก
   วันที่ 15 ตุลาคม 2559 ช่วงเวลานี้เดินทางไปไหนก็พบแต่ความเศร้าโศก วันนี้ผมตั้งใจจะไปน้อมถวายบังคมพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวในพระบรมโกศ แต่เขายังไม่เปิดให้ประชาชนทั่วไปน้อมถวาย แต่ก็ไม่เป็นไร เพราะผมได้เห็นสิ่งดีๆเกิดขึ้นมากมายที่ท้องสนามหลวง ขอบันทึกเรื่องราวไว้ด้วยภาพถ่ายนะครับ

Imperial Yunnan Dong Ting Bi Lua Chun White tea *Autumn 2015 (Yunnan sourcing)

              
               พักจากชาผู่เอ๋อมาดื่ม ปิหล่อชุนกันบ้างครับ ชาปิหล่อชุนตัวนี้ไม่ได้มาจากมลฑลเจียงซู แหล่งดังแห่งเมืองซูโจวนะครับ เป็นปิหล่อชุนจากแหล่งชาซิเหมา(Simao)มลฑลยูนาน(Yunnan) (ใครนึกภาพไม่ออกลองย้อนกลับไปดูแผนที่ในตอนที่ผ่านมานะครับ)เก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วง ราคานั้นค่อนข้างถูก ซื้อดื่มกันได้สบายๆแบบไม่ต้องคิดอะไรมากครับ

              ลองดูใบแห้งกันก่อน

              สีน้ำชาออกใสๆ

              เทคนิคการชงก็ไม่มีอะไรมากครับ ผมใช้น้ำร้อน 80-85องศาเซลเซียส ชงน้ำแรกกระตุ้นใบชาใส่น้ำแล้วรินออกเลย น้ำถัดมาชงดื่ม แช่นาน 10 15 20 25 วินาทีเพิ่มเวลาไปเรื่อยๆยิ่งน้ำท้ายๆก็แช่นานหน่อยครับ

              รสชาติ รสเด่นคือความหวาน หวานมากๆหวานเหมือนอ้อย มีความขมซ่อนอยู่เล็กน้อย ฝาดนิดหน่อย หลังดื่มลงคอความหวานค้างบริเวณโคนลิ้นและลำคอยาวนาน น้ำชามีความนุ่ม กลิ่นนั้นหอมออกสดชื่น คล้ายๆดอกไม้ที่กลิ่นอ่อนๆดมแล้วสดชื่น
              โดยรวมแล้วอร่อยดีครับดื่มแล้วเพลิดเพลินดี สดชื่น คุ้มราคาแน่นอนครับ